開放式廚房的特色就是少了一道牆，讓客廳、餐廳和廚房在同一個空間，視覺上更大。做菜的人也不用一個人悶在小空間裡，家人或朋友坐在餐桌旁聊天，整個家的互動感會變好。
但開放式廚房漂亮歸漂亮，真正住進去後最常被抱怨的還是油煙。尤其台灣家庭常煎、炒、煮、炸，火力一開，油煙很快就往客廳、沙發、窗簾和冷氣濾網跑。幾個月後才發現，地板有油感、布沙發容易吸味、冷氣也變得比較難清。
開放式廚房不能做嗎？在裝修前需要完整考量，規劃抽油煙機、排煙路線、空氣流動、冷房效率等等，必要時還要搭配拉門、防煙垂壁或局部隔間，才能享受大空間同時不被油煙破壞居家空間與空氣品質。
封閉式廚房至少還有門和牆能擋住一部分油煙；開放式廚房少了這道邊界，只要排油煙機捕捉不夠快，油煙就會沿著空氣往客廳擴散。久了之後，家具、櫃體、燈具和織品都可能沾上油污或味道。這不只是聞起來不舒服，後續清潔也會變麻煩！
開放式廚房通常連著客廳或餐廳，抽油煙機一開，全家都聽得到。如果機器需要長時間開強段，聊天、看電視或陪孩子寫功課都會被影響，所以開放式廚房不能只看排風量，還要看油煙能不能在剛升起時就被有效捕捉。
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廚房打開後，冷氣需要負擔的空間變大。下廚時爐火、鍋具和烤箱都會放熱，如果冷氣原本只依照客廳坪數配置，夏天煮一餐就可能覺得廚房熱、客廳也悶。
這類問題不能只靠換抽油煙機解決，還要一起看冷氣位置、出風方向、回風路線和廚房是否需要局部隔熱或隔煙。
開放式廚房挑抽油煙機，不能只看外型也不建議只用「風量越大越好」判斷。
油煙從鍋面升起的速度很快，若機器離油煙源太遠，或集煙設計不夠集中，油煙還沒被吸入就先往外散了。因此，常煎炒的家庭可以優先評估近吸式排油煙機，近吸式更靠近油煙產生處，能縮短油煙擴散距離，對開放式廚房油煙解決會更有幫助。
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很多人以為開窗就能除油煙，但窗戶開錯位置，反而可能把油煙吹離排油煙機，讓味道往客廳跑！比較理想的做法，是讓空氣從乾淨區域補進來，往爐台和排油煙機方向移動，再由排煙管排出室外。
裝修前可以確認爐台是否避開強風直吹、排煙管是否短且少彎折、冷氣出風是否會干擾油煙上升。
如果家裡下廚頻率高又想保留開放感，可以加入彈性屏障。最常見的是開放式廚房拉門，平常打開維持通透，煎、炸、快炒時拉上，就能先把油煙限制在廚房區。
防煙垂壁和局部半高牆則適合想維持視覺開放、又希望減少油煙外散的人。它們不會完全隔開空間，但能延緩油煙往客廳流動，讓抽油煙機有更多時間捕捉。
FUJIOH 富士皇近吸式排油煙機適合正在規劃開放式、半開放式廚房，或想改善油煙外散問題且在意廚具外型的的家庭！
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FUJIOH 官方技術說明指出，整流板能透過縮小進氣口、調整底部吸力，並提升上方與左右兩側的吸力速度，提高煙霧捕捉效率。FUJIOH 日本製近吸式抽油煙機搭配親水疏油濾油網、磁吸式整流板與延遲功能，讓清潔與殘留油煙排出更方便。
要看爐台位置和下廚習慣。爐台在中島上，通常會評估中島型排油煙機；爐台靠牆、重視外型，可考慮倒 T 型；如果家中常煎炒、怕油煙外散，近吸式通常更適合。
可以輔助，但不能取代排油煙機。開窗若方向不對，可能把油煙吹散；空氣清淨機能處理部分異味，但無法在源頭捕捉大量烹調油煙。比較好的順序是先用高效能排油煙機處理油煙，再用正確補風和空氣清淨機輔助。
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